Jaké jsou druhy medu a proč je některý tekutý, tmavý, světlý? Řekl bych, že odpovědi na tyto otázky jsou dobře známy. Avšak omyl!
Dnes jsem byl dotazován zda je pravda, že když je med v určité barvě, je z hovínek mušek. No to jsou věci!
Proto jsem se rozhodl popsat jednotlivé druhy medu zcela nevědecky a jednoduše.
TAK TEDY:
MEDY KVĚTOVÉ
Med květový vzniká včelí prací z nektaru rostlin. U nás je to z květů ovocných stromů, keřů a rostlin a také řepky. Později z květů lípy. Tyto medy obsahují mnoho cených látek.
Pakliže je med z jednoho druhu nektaru, jedná se o medy jednodruhové.
MEDY MEDOVICOVÉ
Jsou také nesprávně označovány jako lesní. Je to med, který včelky vytvoří z medovice medoviconosných mšic. Nejedná se o výměšky ale o přebytky potravy mšic. Tyto medy pomaleji krystalizují a obsahuje spíše mirály a stopové prvky. A jsou paradoxně v našich končinách vyhledávanější. Což je škoda.
MED TEKUTÝ versus MED PASTOVANÝ
Medy květové rychle krystalizují, to znamená, že přestanou být tekuté a ztvrdnou. Někdy více, někdy méně. Stále tekutý med byl buď zahřán na teplotu k 50 st.celsia, nebo v horším případě nastaven sirupem. Zahřátí je povolené, avšak já tomu nefandím. Čím méně zásahů, tím lépe.
Pomalým mícháním medu po vytočení lze krystalizaci pomoci tak, že med je sice tužší, avšak stále roztíratelný. V případě vytočení hodně vyzrálého medu je trochu tvrdší.
Chceme-li trochu zlepšit roztíratelnost medu, můžeme ho na nějakou dobu ponořit ve sklenici do teplé vodní lázně.